A Prokaj Pincészet egy tradicionálisan családi gazdaság, mely 1992-ben alakult újjá, és nyitott a borfogyasztók felé. A család az egri történelmi borvidék lankáin termeli saját szőlőit, melyből készíti borait. A gazdaság saját szőlőterületén (20 ha), és bérelt területein (15 ha), a borvidék szinte összes híres szőlőfajtái megtalálhatóak (Leányka, Muskotály, Tramini, Olaszrizling, Kékfrankos, Merlot, Pinot Noir, Cabernet, Medoc Noir, stb.).

A vörösborokat hagyományos módon, bogyóhéjon történő erjesztéssel, csömöszöléssel és fahordós érleléssel készítjük. A fehérborokat úgynevezett reduktív eljárással saválló acélban, illetve fahordós érleléssel állítjuk elő.

A Prokaj Pincészet Vendégfogadó bemutatópincéje a borvidék egyik legismertebb pincesorán a Szépasszony-völgyben került kialakításra. A hely misztikus hatása, és az itt kialakított 60 fő befogadására alkalmas kóstolóhelység jelen pillanatában is őrzi egykori hangulatát, és varázsolja el az ide látogatókat.

Ahogy az egri szólás is mondja: "Gazdáé a pince, asszonyé a pénz".

A főpincészet Eger belvárosához közel, a város egyik legpatinásabb, és egyben legrégibb pincesoron található. A kétszintes pincerendszer e borvidékre oly jellegzetes Riolit tufába vájt kőzetben helyezkedik el, mely kiválóan alkalmas a nemes nedűk tárolására, és azok érlelésére.